“趁热吃，凉了就不好吃了！”这句话，是不是你餐桌上最常听到的叮嘱？热乎乎的汤面、滚烫的火锅、刚出锅的饺子……这些冒着热气的食物，总让人感觉格外温暖和满足。然而，央视频最近发布的一则健康提醒，却给这个我们习以为常的“热食情结”泼了一盆冷水：长期吃烫食，是导致食管癌发生的一个重要因素。

这可不是危言耸听。视频中医生明确指出，国际癌症研究机构（IARC）早已将超过65℃的热饮列为2A类致癌物。 这个温度是什么概念呢？大概就是你觉得喝下去有点“烫嘴”，需要小口吹气或者快速咽下的程度。我们的食管黏膜非常娇嫩，耐受温度大约在40℃-50℃。当超过65℃的热食热饮经过时，娇嫩的黏膜就会被烫伤。

偶尔一次烫伤，黏膜还能自我修复。但可怕就可怕在“长期”二字上。如果你习惯了每餐都“趁热吃”，食管黏膜就会反复经历“损伤-修复-再损伤”的恶性循环。在这个过程中，细胞在不断地分裂和修复，出错的概率就会大大增加，最终可能诱发细胞的癌变，导致食管癌。 很多食管癌患者追溯病史，都有长期喜好热食、热茶、热汤的习惯。

看到这里，可能有人会想：“我吃了这么多年也没事啊？” 或者“四川人、潮汕人天天喝功夫茶、吃火锅，不也好好的？” 这里存在一个巨大的认知误区——个体差异和幸存者偏差。 癌症的发生是多种因素（遗传、环境、生活习惯）长期共同作用的结果。吃烫食是其中一个明确的、可避免的高危因素。就像抽烟一样，不是每个抽烟的人都会得肺癌，但抽烟会极大增加患癌风险。我们不能用自己的身体去赌那个“万一没事”的概率。

除了烫食，视频还提到了另一个现代人的通病——熬夜。 “为什么熬夜的人更容易患癌？” 这背后是生物钟紊乱对免疫系统的摧毁性打击。人体在睡眠时，免疫系统会进行修复和清理，识别并清除异常细胞。长期熬夜相当于剥夺了免疫系统的“维护时间”，让它疲惫不堪，监控和清除癌变细胞的能力自然大打折扣。当不健康饮食（如烫食）遇上脆弱的免疫力，风险更是成倍增加。

所以，改变其实很简单，就从下一顿饭开始：1. 耐心一点。 把食物和饮品晾一晾，等到不烫嘴（大概40℃左右，手感温热）再入口。2. 改变观念。 别再盲目追求“锅气”和“滚烫”，温润的食物同样美味且更养胃。3. 关注身体信号。 如果长期感觉吞咽有异物感、胸骨后疼痛或烧灼感，一定要及时就医检查。

健康无小事，很多大病都是日常小习惯日积月累的结果。戒掉对“烫”的执着，不仅是对食道的温柔，更是对自己未来健康的一份长远投资。从今天起，让我们一起对“趁热吃”说：不急，凉一凉再吃。

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